开心果可帮孕妈妈缓解缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，妈妈在孕期食用开心果不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。

    开心果鸡肉沙律
    材料：开心果仁3/4杯，无核青葡萄4两，酸乳酪1/2杯，鸡胸肉1/2斤，柠檬汁2茶匙，新鲜薄荷叶2块，绿叶菜数块，葱2两，盐，胡椒粉适量。
    做法：
    1、开心果炒熟研碎，葡萄洗净分半，鸡肉洗净煮熟切条，薄荷叶、葱切碎。
    2、先将鸡肉、葡萄、半杯开心果仁、葱拌匀，再将剩下的开心果加酸乳酪、柠檬汁、薄荷叶拌匀，放入鸡肉等用料及盐、胡椒粉搅拌，盛在垫有绿菜叶的碟里即可。
    开心果腰豆蜜柚杂蔬沙拉
    材料：开心果30粒、蜜柚随意、红腰豆1大勺、生菜心2小颗、胡萝卜丁、甜玉米粒、甜豌豆3大勺
    做法：
    1、准备好所需食材，开心果剥壳，生菜清洗控干，蜜柚去皮掰成小块，红腰豆沥干水分备用。
    2、锅中清水烧开，放入胡萝卜丁+甜玉米粒+甜豌豆焯水断生退冰。
    3、焯过水的蔬菜丁沥干水分放在大碗中。拌沙拉首选木碗哈，不会被液体腐蚀。
    4、放入沥干水的红腰豆，红腰豆的口感非常绵软，很喜欢。
    5、增加一些湿润多汁的口感，我选了蜜柚。
    6、沙拉酱放在碗中，加入1小勺浓缩橙汁。
    7、拌匀后调制成橙味沙拉酱。
    8、把橙味沙拉酱淋在沙拉食材中拌均匀后，加入开心果。这样可以很好的保留开心果干燥脆口的口感。食用之前再加入沙拉酱，这样味道才新鲜。